Gaufres salées au chou-fleur

Si tu cherches une façon originale de cuisiner les légumes autrement qu’en soupe ou en gratin, cette recette est pour toi. Je te présente mes gaufres au chou-fleur, une alternative légère, savoureuse et pleine de surprises. C’est simple, rapide, sans gluten si tu adaptes la farine, et parfait pour un brunch, un déjeuner ou même un dîner léger.

Le chou-fleur apporte une texture fondante à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et se marie à merveille avec toutes sortes de garnitures. Et surtout, c’est une façon ludique de faire manger du chou-fleur… même aux plus réticents.


Ingrédients (pour environ 6 gaufres) 
– 500 g de chou-fleur (tu peux bien sûr garder les tiges)
– 2 œufs
– Sel, poivre, paprika (ou autres épices selon tes envies)
– 90 g de farine de blé ancien T80
– 1 pincée de poudre à lever


Préparation 
Fais cuire le chou-fleur (en fleurettes ou morceaux) environ 20 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutte bien, puis écrase-le à la fourchette ou au presse-purée.
Ajoute les œufs, les épices, le sel et le poivre. Mélange.
Incorpore la farine et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Huile légèrement ton gaufrier avec de l’huile de coco désodorisée.
Dépose une cuillère de pâte dans chaque empreinte et laisse cuire selon ton appareil, jusqu’à obtenir une belle dorure.

À garnir selon tes envies !

De mon côté, j’ai testé deux versions :
– Saumon fumé + burrata et saumon fumé + fromage frais 0 %. 
Le tout avec des herbes fraîches, de la salade verte et un filet d’huile de lin. 

Bonne dégustation!