Pour cette recette, pas besoin de sortir le fouet, la casserole ou la balance : il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier, et le tour est joué! Évidemment, comme dans toutes les salades, cette recette est une base, mais libre à vous de faire marcher votre imagination et de modifier les ingrédients comme bon vous semble. Pour ma salade, je n'ai choisi que des légumes de saison pour assurer leur bonne teneur en nutriments (avril). N'hésitez donc pas à changer les ingrédients en fonction de la saison.
Ingrédients : Une petite boîte de pois chiches ou 130 g de pois chiches préalablement trempés* Du chou-fleur Des tomates De l’oignon rouge De l’avocat Des herbes fraîches (ici, du persil) Du concombre Du paprika (en option) Pour la sauce : yaourt de brebis, jus de citron, sel, poivre
Préparation : Mélange simplement dans un saladier tous les ingrédients. Gérer les quantités en fonction du nombre de personne et de vos gouts. Pour les pois chiches, je les mélange au préalable avec un peu de paprika.
Coup de cœur : j’ai trouvé dans un magasin bio des perles d’épeautre. Il en existe nature ou à l’oignon. Je trouve ça très intéressant pour changer des croûtons à salade, riches en gluten !
*Pour bien faire tremper vos pois chiche afin que ceux ci soient plus digeste, voici la marche à suivre : 1. Rincer Rince bien les pois chiches secs sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
2. Trempage long (24 h). Mets les pois chiches dans un grand saladier (ils vont gonfler). Couvre-les d’au moins 3 fois leur volume en eau froide. Ajoute 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron (cela aide à neutraliser les antinutriments comme l'acide phytique). Laisse tremper à température ambiante, à l’abri de la lumière. Change l’eau toutes les 8 à 12 h si possible.
3. Égouttage et rinçage. Une fois trempés, jette l’eau de trempage (elle contient les substances indésirables) et rince bien les pois chiches.
4. Cuisson. Cuis-les dans de l’eau avec une feuille de laurier et une pincée de bicarbonate de soude (cela aide à les rendre encore plus digestes). Porte à ébullition, puis réduis le feu et fais cuire à couvert pendant 1 à 1h30 (jusqu’à ce qu’ils soient tendres).
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